Crostata “Mirtilli, mon amour!”
I posti per questa live sono già terminati! Se non hai fatto in tempo ad acquistare il tuo posto, scrivimi su Instagram!
Stiamo raccogliendo le adesioni per organizzare eventualmente una seconda live con questa torta.
€ 39,99
(IVA INCLUSA)
Quando?
Sabato 05/11/2022 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
e
Domenica 06/11/2022 dalle ore 15:00 alle ore 17:00
Cosa prepareremo?
Questa buonissima crostata composta da:
una frolla alle mandorle;
uno strato di dacquoise alle mandorle;
confettura di mirtilli;
una bavarese al cioccolato fondente ricoperta da glassa a specchio al cioccolato bianco;
decorazione con mirtilli freschi e ciuffetti panna montata.
Attenzione:
Quando ti iscriverai noterai che la piattaforma ti indicherà esclusivamente gli orari di Sabato 05/11/2022. Tuttavia la live inizierà il sabato per poi terminare la domenica, quando la bavarese avrà terminato di rapprendere nel tuo congelatore.
La durata complessiva della live è indicativa e potrebbe variare in base al tempo che ciascun partecipante impiegherà a preparare la propria glassa a specchio e ad assemblare la propria torta.
Scopri l’occorrente:
Qui trovi l’elenco degli strumenti e degli ingredienti essenziali o sostituibili per la sua preparazione. Prima di procedere all’acquisto di una live, assicurati di avere o di poterti procurare almeno quelli essenziali, in quanto, senza, il tuo risultato potrebbe essere compromesso!
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Puoi acquistare eventuali strumenti che non possiedi cliccandoci sopra.
Essenziali:
Teglia/leccarda e grata da forno 30x40 cm
Rotolo di carta forno
Pellicola alimentare
Mattarello
Sbattitore elettrico o planetaria/impastatrice con frusta
Spatole a gomito per sollevare la bavarese una volta glassata
Frullatore ad immersione nel caso scegliate di usare dei coloranti in polvere per la glassa a specchio
Facoltativi o Sostituibili:
Planetaria/Impastatrice
Frullatore ad immersione (facoltativo, anche se preferibile, se optate per il colorante in gel)
Phon (assicurarsi che sia pulito) per l’effetto sfumato della glassa a specchio
Sac à poche con punta a stella (servirà solo per fare i ciuffetti bianchi della decorazione non strettamente necessaria)
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Essenziali
Pasta frolla sablée alle mandorle:
238g di farina 00
62g di farina di mandorle
Scorza grattugiata di un limone
Semi di una bacca di vaniglia
125g di burro freddo
110g di zucchero a velo
50g di uova (circa 1)
1 pizzico di sale
Dacquoise alle mandorle:
110g di albumi
35g di zucchero semolato
90g di zucchero a velo
90g di farina di mandorle
10g di farina 00
Bavarese al cioccolato fondente:
125g di latte
2 tuorli
25g di zucchero
4g di gelatina in fogli Panenageli (il marchio identifica uno specifico potere addensante che può cambiare nel caso di altri marchi)
75g di cioccolato fondente al 70%
225g di panna fresca
Glassa a specchio al cioccolato bianco:
150g di cioccolato bianco
80g di latte condensato
50g di sciroppo di glucosio (non è sostituibile, ma puoi acquistarlo cliccandoci sopra e considerando le tempistiche di spedizione, oppure farlo in casa seguendo delle semplici ricette che si trovano su google)
50g di zucchero semolato
80ml di acqua
5g di gelatina in fogli Paneangeli (il marchio identifica uno specifico potere addensante che può cambiare nel caso di altri marchi)
Colorante in gel bianco
Assemblaggio:
300g di confettura di mirtilli (o altro frutto a piacere che possa star bene con il cioccolato)
250g di mirtilli freschi (o altro frutto a piacere che possa star bene con il cioccolato)
Facoltativi per completamento decorazione
Ciuffetti di panna montata:
100g di panna fresca
un cucchiaino di zucchero a velo
perline di zucchero bianche
Se non sei interessato a partecipare alla live ma vuoi comunque preparare questa crostata, in questo blog trovi la ricetta completa!