6 porzioni distribuite su un numero di dimensione 20X30cm circa, composto da due livelli (come in foto).

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• teglia classica da forno 30x40cm;

• matterello con spessori

• sac à poche con punta tonda liscia.

Ricetta di Giallo Zafferano

Ingredienti per ottenere un numero da due strati:

• 150g di farina 00

• 125g di farina di mandorle

• 125g di burro freddo da frigo

• 25g di zucchero a velo

• 5g di lievito per dolci

• un uovo

• un pizzico di sale

Procedimento:

Mescolate la farina con il lievito e la farina di mandorle, aggiungete il burro freddo a pezzetti e mescolate con il metodo della sabbiatura. Quando il composto sarà sabbioso, aggiungete l’uovo, il pizzico di sale e lo zucchero.

Impastate fino ad ottenere un panetto; ricopritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora prima di iniziare a stenderlo dello spessore di 4mm e intagliare i numeri.

Per intagliarli, potete disegnare su un foglio di carta forno il numero desiderato, ritagliarlo e utilizzarlo come guida.

Fate poi cuocere ciascuno strato a 170gradi statico per 13 minuti.

Ingredienti:

(queste dosi sono per un solo numero; nel caso in cui vogliate farne 2 è necessario raddoppiarle)

• 150ml di panna fresca

• 250g di mascarpone

• 150g di nutella

Procedimento:

Montate la panna a neve e poi, in un’altra ciotola, mescolate il mascarpone con la crema di nocciole con le fruste elettriche. Aggiungete poi la panna alla crema continuando a mescolare con le fruste elettriche.

Non maneggiate i numeri di frolla senza che si siano totalmente raffreddati perchè, altrimenti, potrebbero rompersi.

Distribuite sul primo numero di frolla la crema avendo cura di fare dei ciuffetti almeno sul bordo. Adagiate il secondo numero e ricoprite tutta la superficie con altri ciuffetti di crema, dei cioccolatini e/o della frutta fresca a piacere.

Per facilitare il taglio della torta, vi consiglio di assemblarla il giorno prima e di farla riposare una notte in frigorifero (anche senza decorazioni). In questo modo la crema inumidirà bene la frolla e non avrete problemi di nessun tipo a tagliare le fette.